Il nome della Rosa

mercoledì 4 marzo 2015

LA POTATURA DELL’OLIVO CORSO TEORICO/PRATICO

Circolo virtuoso Il nome della Rosa
Giulianova Alta, Via Gramsci 46/a

Info Line 338/9727534

DA MARZO 2015
LA POTATURA DELL’OLIVO
CORSO TEORICO/PRATICO 
La via moderna dell’olio
Le nuove tipologia di potatura

A cura di: Gennaro MONTECCHIA
Frantoio Montecchia

1 LEZIONE TEORICA: Venerdì 13 marzo 2015 ore 21:00

3 LEZIONI PRATICHE (sul campo) – Sabato  14, 21 e 28 marzo 2015 

La lezione teorica si terrà presso i locali del Circolo dalle ore 21 di Venerdì 13 marzo 2015.

Le lezioni pratiche del 14 e 21 marzo si terranno (dalle ore 09 alle ore 12) presso l’oliveto del Casale delle Arti di Mosciano Sant’Angelo.

La lezione pratica del 28 marzo si terrà (dalle ore 09 alle ore 12) presso l’oliveto del “Frantoio Montecchia” in località Case Di Pasquale a Morro D’Oro (TE)

L’ultima giornata prevede, tra l’altro, visita guidata al frantoio con degustazione e nozioni sugli aspetti nutrizionali dell’olio (a cura della dott.ssa Martina Montecchia). 

La quota di partecipazione è di 80 euro
(da versarsi all’iscrizione)

Info e contatti per iscrizioni
Circolo Virtuoso “Il nome della Rosa”
Via Gramsci 46/a – 64021 Giulianova (TE)
338/96.08.270 – 338/97.27.534






TIMELAPSE E HYPERLAPSE: Corso teorico-pratico

Circolo virtuoso Il nome della Rosa
Giulianova Alta, Via Gramsci 46/a

Info Line 338/9727534

DA APRILE 2015
Mercoledì 1 – Dalle ore 21,00
Mercoledì 8 – Dalle ore 21,00
Mercoledì 15 – Dalle ore 21,00
Mercoledì 29 – Dalle ore 21,00

TIMELAPSE E HYPERLAPSE
Corso teorico-pratico

A cura di: Giovanni LATTANZI

Un corso teorico e pratico in 4 lezioni (2 di teoria e due di pratica) che spiega tutto su come realizzare in maniera perfetta riprese fotografiche timelapse e hyperlapse per produrre straordinari video.

Teoria: cosa sono i timelapse e gli hyperlapse. Come si realizzano le fotografie necessarie. Errori, problemi e soluzioni pratiche. Post produzione delle immagini e montaggio video dei timelapse e degli hyperlapse. Soluzioni avanzate e montaggi a sequenze multiple per gli HDR. Quale software usare. Scelta di fotocamere, obiettivi, accessori e attrezzature di ripresa come slider e teste rotanti.

Pratica: realizzazione pratica di un timelapse e di un hyperlapse

La quota di partecipazione è di 80 euro
(da versarsi all’iscrizione)

Info e contatti per iscrizioni
Circolo Virtuoso “Il nome della Rosa”
Via Gramsci 46/a – 64021 Giulianova (TE)
338/96.08.270 – 338/97.27.534





IL MONDO DEI TARTUFI - La tartuficoltura in Abruzzo

Circolo virtuoso Il nome della Rosa
Giulianova Alta, Via Gramsci 46/a

Info Line 338/9727534

DA APRILE 2015

IL MONDO DEI TARTUFI
La tartuficoltura in Abruzzo

A cura di:
Giovanni CASTIGLIONE - Dottore agronomo
Maria Rosaria FIERLI - Ispettore micologo

Martedì 7 aprile ore 21,00
Il mondo dei tartufi
Biologia, specie presenti in Abruzzo, ecc.
Dott. Agr. Giovanni Castiglione

Martedì 14 aprile ore 21,00
Ecologia e habitat
Gli ambienti, le specie simbioni, i boschi, la micorriza, ecc.
Dott. Agr. Giovanni Castiglione

Martedì 28 aprile ore 21,00
La normativa sui tartufi
La nuova Legge Regionale n.66/2012.
Dott. Agr. Giovanni Castiglione

Martedì 5 maggio ore 21,00
La raccolta in Abruzzo
Tecniche di raccolta, i cani, il mercato, ecc.
Dott. Agr. Giovanni Castiglione

Martedì 12 maggio ore 21,00
La tartuficoltura in Abruzzo
Normativa, impianti, tecniche colturali, manutenzione, ecc.
Dott. Agr. Giovanni Castiglione

Martedì 19 maggio ore 21,00
La cucina
valore alimentare,metodi di conservazione,ricette
Prof.ssa Maria Rosaria Fierli (Ispettore micologo)

Giovanni Castiglione: si laurea in Scienze Agrarie presso la Facoltà degli studi di Perugia ed è redattore di diversi piani, studi e analisi territoriali concernenti, in particolare, gli aspetti faunistici e floristici della Provincia teramana. Cofondatore della Associazione Micologica e Natura Abruzzese e della rivista “Sottobosco”, esperienze nelle quali ha rivestito il ruolo di Direttore Scientifico, è organizzatore e direttore di diversi corsi di micologia sul territorio provinciale. Oggi è funzionario responsabile presso il Servizio Caccia e Pesca Micologia della Provincia.

Maria Rosaria Fierli: Vicepresidente e micologa dell’associazione Amena. Dalla passione naturalistica per i funghi, per la montagna in particolare è in generale impegnata nei problemi ambientali, ha sviluppato anche la passione per la fotografia quale attività di supporto alla preparazione delle conferenze che l’Amena effettua da dieci anni. Specializzata  in ricette con funghi, dagli antipasti ai primi e secondi piatti. Coordina all’interno del consiglio direttivo un gruppo di lavoro che si occupa di antiche ricette nei paesi delle nostre montagne.


La quota di partecipazione è di 100 euro
(da versarsi all’iscrizione)

Info e contatti per iscrizioni
Circolo Virtuoso “Il nome della Rosa”
Via Gramsci 46/a – 64021 Giulianova (TE)
338/96.08.270 – 338/97.27.534
nomenrosae@gmail.com
info@ilnomedellarosa.com


lunedì 2 marzo 2015

Corso base di “CUCINA DI SALA , Musica & Poesia”

Istituto Professionale Servizi Enogastronomici,
dell’Ospitalità Alberghiera e Commerciali
“V. Crocetti” - Giulianova
Via Bompadre, 2 – 64021 Giulianova TE - Italy -
Tel. 085-8005999 Fax 085-8027953
web site: www.ipssarct-giulianova.net e.mail : terc020006@istruzione.it

Corso base di
“CUCINA DI SALA , Musica & Poesia”

Il corso è rivolto al neofita, allo studente, al professionista del mondo Enogastronomico per imparare a muovere i primi passi o migliorare l'offerta del proprio locale con l'apprendimento o il miglioramento delle tecniche di cucina alla lampada ed abbinamento cibo con birra o vino,  musica e poesia. La felice unione tra musica e cibo è in realtà un'arte ben più antica dei nostri giorni e se ne ha traccia sin nell'odissea (metà odissea è cantata ad un pranzo ,la petroniana Cena di Trimalcione); perfino la liturgia missale è esaltazione cantata di un “pasto rituale”....L'apogeo dei convivi musicali si raggiunge nelle fastose feste di corte italiane,tra il '400 e '600.
Il sound si fonde alla cucina,la esalta ed i brani di poesia diventano complementari alle pietanze...come il vino o la birra. Musica e gusto danno vita ad un perfetto matrimonio sensoriale. La buona musica (verranno selezionati artisti del panorama italiano ed internazionale che per un motivo o per un altro hanno legami con la cucina,per passione o aneddoti a loro riconducibili), si concilia con la buona cucina. Il cibo non è solo gusto ma anche vista,olfatto,tatto...la musica è lo strumento che lo esalta...la poesia lo rende nobile.
Teatro del corso, l'Istituto Crocetti ,che vedrà i partecipanti ,esibirsi ,nella realizzazione dei piatti di cucina di sala in una selezione di primi ,secondi e dessert per tutte le 6 giornate dedicate,nel mese di marzo 2015.
Alla fine del corso una giuria di esperti decreterà il MENU' “Sinfonia” vincitore di questa seconda edizione.
Il corso sarà realizzato in collaborazione con l'associazione A.M.I.R.A e vedrà la presenza di Sommelier A.I.S

Calendario e programma delle lezioni
dalle ore 15 alle ore 18

Lunedì 16 Marzo : Presentazione del corso
·        Saluto del Dirigente L. Maloni; Introduzione del Prof. Frezza, docente di Enogastronomia del Crocetti;  saluto ed intervento del Vice Presidente Nazionale e Fiduciario Abruzzo e Molise dell'A.M.I.R.A. Prof. Alvaro Fantini.
·        Distribuzione del materiale didattico.
·        Sezione pratica: realizzazione di birra artigianale da parte degli iscritti con la guida del Mastro-Birrario Dott. Luca Staffilano ed introduzione al tema musicale dedicato alla birra dello Chef musicista Loris Ferretti.

Mercoledì 18 Marzo : Tematiche poetiche legate al corso
·        Intervento del Presidente dell'Associazione Culturale “IL NOME DELLA ROSARoberto Di Giovannantonio e  della Poetessa Miria P. Buttazzo; intervento dello Chef Loris Ferretti sulle tematiche musicali legate ai piatti del giorno; intervento del Sig. Orlandi Claudio titolare del Pastificio MAIELLA.
·        Sezione pratica: inizio prima manche per la preparazione del primo piatto in concorso. I candidati realizzeranno i due “Primi” del giorno con due batterie da 5 concorrenti; di questa sezione la giuria sceglierà la migliore ricetta per realizzazione e gusto estetico.

Venerdì 20 Marzo: Degustazione e tematiche legate al Pecorino Abruzzese
·        Intervento del  Titolare Patron del premiato “Caseificio De Remigis” con degustazione guidata.
·          Tematiche poetiche legate al corso
Intervento delle Poetesse  Giuliana Sanvitale e Azzurra Marcozzi.
 Intervento dello Chef Loris Ferretti sulle tematiche musicali legate ai piatti del giorno.
·        Sezione pratica: inizio seconda manche per la preparazione del primo piatto in concorso. I candidati realizzeranno i due “Primi” del giorno con due batterie da 5 concorrenti; di questa sezione la giuria sceglierà la migliore ricetta per realizzazione e gusto estetico;  tenendo conto dei punteggi della giornata del 18, si sceglierà il piatto che andrà in finale.

Lunedì 23 Marzo: Tematiche sulla degustazione e pratiche di cantina
·        Intervento del Vice Presidente Nazionale e Fiduciario Abruzzo e Molise dell'A.M.I.R.A. Prof. Alvaro Fantini sulle tematiche legate alla cucina di sala.
·        Intervento dell'Enologo Dott. Luca Staffilano
·        Intervento del Wine-Taste-Economic-Planner Sig. Pietro Di Felice con degustazione guidata.
·        Intervento dello Chef Loris Ferretti sulle tematiche musicali legate ai piatti del giorno.
·        Sezione pratica: inizio prima manche per la preparazione del secondo piatto in concorso. I candidati realizzeranno i due “Secondi” del giorno con due batterie da 5 concorrenti; di questa sezione la giuria sceglierà la migliore ricetta per realizzazione e gusto estetico.

Mercoledì 25 Marzo: Degustazione e tematiche legate all'olio E.V.O.
·        Intervento del Capo-Panel Gennaro Montecchia Patron del premiato “Frantoio Montecchia” con degustazione guidata.
·        Intervento del titolare del Ristorante La Tacchinella che ci illustrerà la ricetta originale del TACCHINO ALLA CANZANESE.
·        Intervento dello Chef Loris Ferretti sulle tematiche musicali legate ai piatti del giorno.
·        Sezione pratica: inizio seconda manche per la preparazione del secondo piatto in concorso. I candidati realizzeranno i due “Secondi” del giorno con due batterie da 5 concorrenti; di questa sezione la giuria sceglierà la migliore ricetta per realizzazione e gusto; tenendo conto dei punteggi della giornata del 23, si sceglierà il piatto che andrà in finale.

Venerdì 27 Marzo: Tematiche della cucina di sala e utilizzo di aceto balsamico
·        Intervento del Titolare dell'Azienda “ Acetaia Del Cristo” che  ci parlerà  dei medoti di produzione, invecchiamento e degustazione dell'aceto balsamico.
·        Intervento Enologo con degustazione guidata di Vini da dessert-
·        Intervento dello Chef Loris Ferretti sulle tematiche musicali legate ai piatti del giorno.

·        Sezione pratica: inizio manche unica dedicata  alla preparazione dei Desserts  in concorso. I candidati realizzeranno i due “Desserts” del giorno con quattro batterie da 5 concorrenti; di questa sezione la giuria sceglierà, in base al punteggio, conseguito il dessert che andrà in finale e completerà il “menù Sinfonia” che verrà degustato durante la serata di Gala del  23 Aprile 2015 alle ore 20.

Per informazioni su costi e iscrizioni 085/8005999